Chế biến món bánh giò không khó

Rất nhiều các bà mẹ nội trợ muốn chính tay làm những chiếc bánh giò nóng hổi cho gia đình thưởng thức. Việc này rất đơn giản, các bạn chỉ cần làm theo công thức của chúng tôi. Dù bạn k khéo tay cũng có thể thành công

 

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh giò:

1. Làm vỏ bánh:

- 400g bột gạo tẻ

- 100g bột năng

- 2 lít nước hầm xương + 200ml nước nóng để riêng

- 2-3 thìa cafe bột canh

- 2 muỗng canh dầu ăn

2. Làm nhân bánh:

- 500g thịt nạc dăm xay

- 200g hành khô – bóc vỏ

- 100g mộc nhĩ + nấm hương khô

- 3 thìa cafe bột canh + 1 thìa soup nước mắm + 1 thìa cafe tiêu bột + 1 xíu đường – hoặc tùy khẩu vị mà bạn gia giảm cho vừa miệng

Với lượng nguyên liệu trên bạn sẽ làm được khoảng 15 – 20 chiếc bánh giò tùy cỡ.

Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm mềm, hành khô bóc vỏ. Bằm nhỏ nấm và mộc nhĩ, trộn với thịt và gia vị. Viên thịt thành từng viên cỡ quả quýt. Hấp chín.

Nước hầm xương sau khi ninh thì lọc bỏ xương và cặn, có thể chế thêm nước lọc cho đủ 2 lít để nguội

Nêm bột canh vào nước hầm, nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút, cho dầu ăn vào.

Thêm bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm, ngâm ít nhất là 1 giờ. Bột có thể ngâm đến 4 tiếng trước khi làm bánh.

Lá chuối phơi héo, dùng khăn ẩm lau sạch. Nếu lá chuối tươi thì trụng nước sôi cho mềm. Lạt ngâm nước trước khi gói.

Xếp lá gói bánh:

Nếu lá chuối to và không bị rách, xếp hai lớp, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới, khi gói xong bánh sẽ đẹp. Lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên. Nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều thì phải can lá sao cho độ rộng lá to hơn tờ giấy A4 – vẫn với 2 lớp như trên.

Gấp lá 2 lần theo đường chéo, được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu.

Xúc một thìa bột, đổ vào phễu lá.  Ấn một viên nhân vào, xúc một thìa bột nữa đổ lên trên, dàn bột che kín nhân. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ 4 phía.

Buộc lạt để giữ cho lá không bị bung. Nếu lá chuối to, tàu lá lớn và không bị rách nhiều, có thể không cần lạt, mà chỉ cần nhét mép lá vào các nếp gấp bánh cũng không bị bung.

Bánh sau khi gói, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là chín.Vớt bánh ra ủ nóng hoặc dùng ngay.

Bánh giò dùng nóng, có thể kèm tương ớt hoặc chút hạt tiêu, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Bánh giò tự làm sau khi nguội có thể để dành trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày, khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc làm nóng trong lò vi sóng.