Công thức làm bánh giò chay

Để đổi khẩu vị bạn có thể làm món bánh giò chay. Nhân bánh giò chay được làm từ rau củ, mùi vị thơm ngon của bánh giò chay không thua kém gì bánh giò nhân mặn

1. Nguyên liệu làm bánh giò chay:

- 500g bột gạo

- 10 tai nấm đông cô

- 50g nấm mèo

- 2 củ cà rốt

- 1 củ sắn

- 3 muỗng canh hành tím bằm nhuyễn

- 3 muỗng canh hành lá cắt khúc

- 5 miếng đậu hũ chiên

3 muỗng canh dầu ăn

- 4 chén nước lọc

- Lá chuối để gói bánh

- Gia vị: muối, tiêu, nước tương, bột nêm chay

2. Thực hiện

- Làm nhân bánh giò chay: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào một cái chảo, đặt lên lửa trung bình. Chờ dầu nóng cho hành lá thái nhỏ vào xào cho thơm. Cho nấm đông cô vào xào sơ. Cho nấm mèo, củ sắn, cà-rốt vào xào tiếp khoảng 1 phút. Nêm với ½ muỗng cà-phê muối, ½ muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc, ¼ muỗng cà-phê tiêu. Sau cùng cho "ham" chay vào xào sơ, rồi bắt chảo ra khỏi bếp.

- Khuấy bột bánh gò chay: Dùng một cái nồi to, không dính, cho vào đó bột bắp, bột gạo, nước lọc, 1/3 chén dầu ăn, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê bột nêm. Khuấy đều cho bột và các gia vị được hòa tan. Đặt nồi lên bếp lửa trung bình, khuấy đều tay, đừng để cho bột bị đóng cục. Đến khi thấy bột trong và mịn, tức là bột đã chín. Nhắc nồi ra khỏi bếp và gói bánh ngay. Đừng để bột nguội, bánh sẽ không mướt, mất đẹp và mất ngon.

- Gói bánh giò chay: Múc 1 vá bột đã chín cho vào giữa miếng lá chuối . Tải lớp bột ra cho rộng, cho 1 vá nhân vào giữa lớp bột, rồi 1 vá bột nữa lên lớp nhân. Gấp 2 mí lá chuối và ny-lông lại, cuộn 1, 2 lần vào cho lá chuối không bị bung ra, gấp 2 đầu của đòn bánh lại, dùng dây buộc chặt.

- Cũng có thể gói bánh giò theo kiểu bánh ít có 3 góc, rất đẹp. Cách làm: Để 1 miếng lá chuối có lớp ny-lông phía dưới lên bàn tay, xếp góc theo cạnh chiều dài thành giống như cái phễu, múc một ít bột cho vào dưới, múc nhân cho vào giữa, và rồi một lớp bột nữa lên trên. Xong gấp lá chuối lại, rồi gấp lớp ny-lông lại. Dùng dây buộc lại nếu bung.

- Hấp bánh giò chay: Cho bánh đã gói vào xửng hấp trong vòng 20 phút để bột bánh được mịn trở lại.